मटर के छोले एक इंडियन डिश है जो की विटामिन्स एंड नुट्रिशनस से भरपूर होता है। आज हम आपको बहोत ही आसान तरीके से मटर के छोले बनाने सिखाएंगे। मटर के छोले को आप भठूरे, पूरी, चावल या चपाती के साथ खा सकते है।
मटर के छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
सूखे मटर - 1 कप (200 ग्राम)
टमाटर - 2 (100 ग्राम)
प्याज - 2 (100 ग्राम)
हरी/सुखी मिर्च - 2
तेल - 2 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
हींग - 1/2 पिंच
लॉन्ग - 2
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर = 1.5 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
छोले बनाने के बिधि।
मटर के छोले बनाए के लिए सबसे पहले सूखे मटर हो अच्छे से धो लें एंड उसे 8 से 10 घंटो के लिए पानी में भिगो दे। 10 घंटे बाद उसे पानी से निकल लें। टमाटर और प्याज को बारीक़ बारीक़ काट ले और अलग अलग रख ले।
सबसे पहले कुकर को गैस पे रखिये और उसमे 1 कप पानी और 1/2 चम्मच नमक दाल के १ सिटी बजने तक उबालिये।
कुकर या किसी कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये फिर उसमे जीरा डालने है, जैसे ही जीरे थोड़ा पाक जाये उसमे लौंग डालना है, दाल चीनी डालना है सूख/ हरे मिर्च डालना है, तेज पत्ता डालना है, फिर इससे पकाना है। थोड़ा पकने के बाद इसमें कटे हुए पेज डालना है एंड अच्छे से चलना ह। प्याज थोड़ा ब्रॉउन हो जाने के बाद उसमे अदरक, लहसुन, हरी मिर्च से बना हुआ पेस्ट डालना है। फिर उसे अच्छे से पकाना है । आप चाहे तो पेस्ट में हरी मिर्च छोड़ सकते हैं। थोड़ा पकने के बाद इसमें लाल मैच पॉउडर डालना है और थोड़ा सा पानी दाल के अच्छे से मिक्स करना ह। फिर इसमें आपको हल्दी डालनी है, गरम मसाला डालना है, धनिया पॉउडर डालना है और फिर इससे मिक्स करना है अच्छे से।
मसाले को थोड़ी देर भुनाने के बाद इसमें कटे हुए तमरार और नामक दल देना है। और फिर से इसे अच्छे से भुनाना है। इसे भूनते समय आप इसमें थोड़ा पानी भी दाल सकते हैं।
जब टमाटर अच्छे से पक जाये और साइड से तेल छोड़ने लगे तो इसमें उबले हुए मटर को डाल देना है। आप इसमें अपने अनुसार पानी मिला सकते हैं फिर इससे 2 से 3 सिटी आने तक पकाना है उसके बाद इसमें कटे हुए छनीया के पत्ते दाल देना है।
4 लोगो के लिए इतना छोले पर्याप्त है।
आप इसको अपने घर एक बार जरूर बनाइये और निचे कमेंट में जरूर बताइये की आपको ये कैसा लगा।
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